绍兴老酒知识全解析：价格、品种、制作及选购指南

大家好，今天我们一起来探讨关于浙江绍兴老酒的一些知识点。绍兴老酒，作为我国古老的酒类之一，历史悠久，品种繁多，其独特的风味和深厚的文化底蕴吸引了无数酒友。下面，我将从几个方面为大家详细介绍绍兴老酒的相关知识。

一、绍兴黄酒的价格之谜

许多人对绍兴黄酒的价格感到困惑，尤其是当看到一些价格较低的黄酒时。这主要是因为黄酒并不像白酒那样广为人知，因此一些优质黄酒并没有过高的知名度。塔牌五十年陈绍兴花雕酒市场价一万多，而一些低价黄酒则是通过加水、糖、调色剂和香精勾兑而成的。纯自然发酵、不添加红曲，经过8个月发酵和1年陈酿的绍兴黄酒，其原料、人工和时间成本都非常高。

二、绍兴黄酒的酒精度与品种

绍兴黄酒的酒精度一般在9-15度之间。作为世界上最古老的酒类之一，黄酒与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。绍兴黄酒品种繁多，包括山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒、无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红等。这些黄酒各具特色，风味独特。

三、绍兴黄酒的执行标准

GB/T13662是“黄酒”的标准，而GB/T17946则是“绍兴黄酒”的标准。从GB/T17946初版的前言中可以看出，绍兴黄酒的要求比一般黄酒的高，因此执行GB/T17946的绍兴黄酒质量相对较好。

四、正宗绍兴黄酒的制作方法与配方

绍兴黄酒的制作以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料、拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成。制作过程中，选料、蒸煮、加曲配料、发酵、压榨和装存等环节缺一不可。

五、绍兴黄酒排行榜前十名

古越龙山黄酒有限公司是国内较大的黄酒生产经营企业之一，其产品在市场上享有很高的声誉。

六、绍兴黄酒的保质期

国家标准规定，酒精度超过10°的酒精饮料可以不标注保质期。绍兴黄酒的酒精度大约是14°，按理说不需要考虑保质期。但实际上，只有在地窖里封存的年份酒才能做到越陈越香，其他包装的酒容易受到外界环境的影响，品质逐渐降低。

七、绍兴黄酒的度数

绍兴黄酒属于南派黄酒，度数为18度。虽然度数不高，但后劲很大，喝完后尽量不要吹冷风。购买绍兴黄酒时，一定要选择绍兴产的，以保证其正宗性。

通过以上介绍，相信大家对绍兴老酒有了更深入的了解。希望这些知识点能帮助大家解决一些关于绍兴老酒的问题。