啤酒是怎样区分种类的

大家好，今天我们要探讨的是啤酒的丰富种类及其如何区分。啤酒，作为一款历史悠久且受欢迎的饮品，其多样性和复杂性往往让人感到困惑。以下是关于啤酒种类划分及识别方法的详细解析。

我们得了解啤酒的基本构成。啤酒是一种由大麦芽、啤酒花、水、酵母以及其他原料酿制而成的酒精饮料，因其丰富的原料和酿造工艺，能够呈现出多样的口感和风味。

啤酒的雅称及度数

啤酒因其独特的风味，拥有许多雅称，如"Brewskis"、"coldone"、"suds"、"barleypop"等。若你对各类饮品情有独钟，啤酒定能给你带来丰富的味觉体验。

关于啤酒的度数，麦芽啤酒的度数一般在10°左右。麦芽汁浓度在14°至20°的啤酒，生产周期较长，稳定性好，适合长时间保存和远途运输。而麦芽汁浓度在10°至12°的啤酒，以12度为普遍，是我国啤酒生产的主要品种。至于6°至8°的啤酒，则适合夏季饮用，但保存时间较短。

啤酒的分类

按色泽划分，啤酒可以分为淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒。淡色啤酒是产量最多的一种，按色泽深浅又分为淡黄色、金黄色和棕黄色啤酒。浓色啤酒包括棕色、红棕色和红褐色啤酒，而黑色啤酒色泽呈深棕色或黑褐色，产量相对较少。

根据杀菌处理情况，啤酒可分为鲜啤酒和熟啤酒。鲜啤酒，又称生啤，不经过巴氏杀菌处理；而熟啤酒则经过杀菌处理，稳定性好，保存期可超过90天。

根据原麦汁浓度，啤酒可分为低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒。

如何区分啤酒的好坏

在鉴别啤酒的好坏时，我们可以从以下几个方面入手：

1. 气味：不同品种的啤酒香气不同。浅色啤酒要求酒花香气突出，有明显的麦芽香和醇香；而深色啤酒则要求有浓郁的麦香味。若啤酒有老化为、生酒味及其他异味，品质就会较差。

2. 色泽：良好的啤酒无论深浅，都应该光洁醒目。一般浅色啤酒以浅黄色或金黄色为优，若色泽发暗，则可能是原料或制作不当所致。

3. 透明度：质量好的啤酒清澈透明，无任何混浊沉淀。若啤酒变得混浊，说明其稳定性差。

4. 口味：优质啤酒口感清爽，回味舒适纯正，有碳酸气刺激感。一般浅色啤酒应注重爽口愉快的感觉，而深色啤酒则侧重口味醇厚。

啤酒的特点及分类

啤酒根据酿造工艺可分为三类：

1. 顶部发酵啤酒（艾尔啤酒）

2. 底部发酵啤酒（拉格啤酒）

3. 结合了上发酵和下发酵两种酿造工艺的（混合啤酒）

艾尔啤酒又分为淡色艾尔、棕色艾尔、波特啤酒、世涛、小麦啤酒、比利时艾尔、酸艾尔、拉比克等。

纯粮食啤酒执行标准及勾兑啤酒与酿造啤酒的区别

纯粮食啤酒的执行标准可从瓶子上显示的产品标准号来判断，如GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（酱香型）等。

勾兑啤酒与酿造啤酒的主要区别在于原料和发酵时间。勾兑啤酒的原料是水或谷物，而酿造啤酒则只使用麦芽等原料和水进行混合酿造，不添加人工添加剂。

通过以上对啤酒种类划分及识别方法的详细介绍，相信大家对啤酒有了更深入的了解。希望这些知识能帮助大家在享受啤酒的同时，更好地选择适合自己的啤酒。