绍兴善酿酒：历史、工艺与市场价值全解析

大家好！我们将深入探讨绍兴善酿酒这一传统佳酿，从其历史背景、制作工艺、市场价值等方面进行详细解读，旨在帮助大家更好地了解这一独特的酒种。

一、黄酒的国标代号解析

了解黄酒的国标代号对于区分不同类型的黄酒至关重要。“17946”是绍兴酒（包括绍兴黄酒）执行的国标，特指国家绍兴黄酒，如绍兴元红酒、绍兴加饭酒、绍兴善酿酒、绍兴香雪酒等。而“13662”则是黄酒执行的通用国家标准，适用于除浙江绍兴以外的其他地方黄酒。

二、会稽山绍兴酒股份有限公司——绍兴酒的领军企业

会稽山绍兴酒股份有限公司是绍兴酒的主要生产企业之一，其产品线涵盖加饭酒、元红酒、善酿酒、香雪酒及其年份酒。根据2010年“华樽杯”酒类品牌价值排行榜，会稽山品牌价值高达42.98亿元，位居黄酒品牌价值第二。

三、安稳黄酒——绍兴善酿酒的别称

在绍兴，善酿酒又被称为安稳黄酒。这种酒色泽清醇，酒香浓郁，味道甘甜，入口柔和，饮后不口干舌燥，头痛，不上头。一箱12瓶的十年佳酿，瓶身精致喜庆，无论是自饮还是待客，都是不错的选择。

四、西湖酒——与绍兴善酿酒相似的佳酿

西湖佳酿是杭州名酒，由杭州酒厂生产。其生产工艺与绍兴善酿酒相似，使用精选糯米为原料，以双加饭酒代水落缸，使酒质更加优美。酒液色泽棕黄清澈，具有黄酒独特的陈香，入口醇厚鲜甜而清爽，酒度为16度，糖分为12—15%。

五、金花雕酒——绍兴黄酒中的瑰宝

金花雕酒产自浙江绍兴，是绍兴黄酒的一种。以优质糯米为原料，使用古法发酵而成，酒液呈金黄色，酒性柔和，馥郁芬芳，甘香醇厚。花雕酒不仅富含多种营养成分，而且具有悠久的历史，起源于六千年前的山东大汶口文化时期。

六、如何购买正宗的绍兴黄酒

在义乌等地购买正宗的绍兴黄酒，需注意以下几点：首先是品牌，如会稽山、古越龙山、塔牌等；其次是年份，绍兴黄酒越陈越香；最后是类型，绍兴酒可分为元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒等。购买时，建议选择正规店铺，避免高价礼品装，选择本地超市或咸亨酒店等。

七、重酸酒——黄酒中的珍品

重酸酒是指经过2次或多次重复发酵的酒，古时称为酎。这种酒酒体丰满，酒味甜美，醇厚可口。重酸酒的酿造工艺与绍兴善酿酒相似，但使用的原料和发酵过程有所不同，因此风味各异。

总结而言，绍兴善酿酒作为中国黄酒的代表之一，具有悠久的历史和独特的风味。通过本文的介绍，相信大家对绍兴善酿酒有了更深入的了解。